HARINA DE COCO
Beneficios: La harina de coco es una harina suave que se elabora a partir de la pulpa del coco. Es un subproducto natural en el proceso de la elaboración de la leche de coco. Tras extraer la leche, la pulpa resultante se seca a baja temperatura y luego es molida hasta obtener un polvo muy fino con una apariencia similar a la de la harina de trigo, y olor a coco.
Quizás su característica más peculiar sea la forma tan sorprendente que tiene de absorber líquidos, y en esto no se parece a ninguna otra harina. Es como una esponja en polvo, capaz de absorber una impresionante cantidad de huevos, aceite y otros ingredientes líquidos.
Es rica en proteína, fibra y grasa, convirtiéndola en una harina muy saciante. Podemos encontrar 5 gramos de proteína en tan sólo 2 cucharadas de harina de coco. Como plus, la proteína y las grasas presentes en la harina de coco reducirán la carga glucémica de masas hechas con endulzantes.
Se mantiene estable en cocciones. A diferencia de la harina de almendra y otras harinas de frutos secos que contienen un alto porcentaje de grasas poliinsaturadas, las grasas presentes en la harina de coco son saturadas, y por lo tanto, estables al calor.
Es una buena fuente de ácido láurico. El ácido láurico es una grasa saturada que estimula el sistema inmunológico y la tiroides.
Es una buena fuente de manganeso. Este mineral ayuda a nuestros cuerpos a utilizar mejor muchos nutrientes, como pueden ser la colina y la biotina, la vitamina C y la tiamina. El manganeso también es un nutriente con una función importante en la salud ósea, el sistema nervioso y la salud de la tiroides.
Tiene un sabor delicioso. La harina de coco tiene un sabor suave; incluso si no eres muy amante del coco, lo más seguro es que te gusten las masas hechas con esta harina que imparte un sabor sutil y ligeramente tostado.
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