CILANTRO SECO

Es una planta que se usa en todo el mundo como condimento alimenticio, así como elemento decorativo para distintos tipos de platos. Esta hierba posee 11 compuestos de aceites esenciales, seis tipos de ácidos (incluyendo el ácido ascórbico, conocido como vitamina C), minerales y vitaminas, cada uno de los cuales tiene propiedades medicinales.

Posee propiedades antirreumáticas y antiartríticas que reducen las inflamaciones causadas por estas dos condiciones. Por otra parte, sus propiedades diuréticas lo hacen muy útil para tratar cualquier disfunción de los riñones.

Algunos de los ácidos presentes en el cilantro reducen los niveles de colesterol en sangre. También reducen la acumulación de este compuesto en las paredes internas de venas y arterias.

Los componentes de sus aceites esenciales favorecen la digestión, ayudan al funcionamiento adecuado del hígado y del intestino, y curan la diarrea causadas por la acción microbiana y fúngica. El cilantro tiene un alto contenido en hierro, lo que lo hace un excelente remedio para combatir la anemia.

Usos: Resulta excelente para platos de carne de cerdo y cordero, a los que proporciona un toque aromático, y en los guisos de remolacha y otras hortalizas, como la col y las espinacas. Son populares los platos de verdura a la griega, que son condimentados con cilantro.

También se utiliza en la elaboración de algunos embutidos (salchicha y salami), y junto al comino, en algunas conservas y adobos. En Oriente Medio es popular condimentar con cilantro las salchichas y la carne picada, y en Marruecos se emplea para la kefta, una especia de albóndigas preparadas con cilantro en polvo y otras especias. El cilantro también se suele utilizar, junto con otros condimentos, en la elaboración de diferentes salsas y polvo de curry. Añade cilantro en sopas, sándwiches, salsas y en tus guisos. Esparce cilantro fresco en sándwiches, en ensaladas y como guarnición de platos de pasta.

Prepara un adobo de productos avícolas con aceite de oliva, jugo de limón, cilantro, ajo, comino, sal y pimienta. Marina la carne por lo menos una hora antes de hornear o asar a la parrilla para obtener mejores resultados.