BOCADILLOS DE LOJA

Dulce tradicional Ecuatoriano, elaborado a pase de panela y maní.

En toda fiesta popular no faltan los tradicionales dulces, pero los realmente originarios de la zona son el famoso «bocadillo de panela y maní» que se presenta en forma de turrón,  Fogón de tierra, paila y leña para poner a punto la miel de panela y después mezclarlo con el maní, previamente tostado y molido en molino, dan como resultado una masa compacta que se coloca en moldes y se trocea en cuadritos de unos 3×3 cms.

La extensa producción de maní en el sector y la presencia  de moliendas, impulsaron a campesinos a crear ese tradicional dulce que actualmente comprende a mas de 500 familias en la provincia de Loja dedicadas a su confección y comercialización.